创立於 2003 年的连锁餐饮集团「汉来美食」，从去年起开始大张旗鼓重整架构，除了重新改装位於汉来饭店 45 楼的铁板烧与牛排馆餐厅，并以全新品牌名称「焰」重新出发，更大动作将位於 11 楼占地约 170 坪的池畔餐厅，摇身一变为集团首间餐酒馆「PAVO」。堪称汉来美食年度力作的 PAVO，不仅斥资近 3,000 万重新改造空间，同时为了让餐饮水准能够与国际同步接轨，集团更邀请具有美国米其林餐饮经验的「Le Lumiere 渌米薾」法式餐厅主厨张虔茂（Jimmy）与「湾兜」品牌主理黄龙辉（小宝）分别出任料理与调酒顾问，目的无他，就是为了将 PAVO 打造成为目前南台湾最具人气的餐酒馆。
定位精准的新型 Bistronomy
「PAVO」一词源自於拉丁文中的「孔雀」，如同孔雀在东西方都是代表尊贵、华丽与优雅的象徵，汉来美食希望所有来者初访 PAVO 也能有相同感受。推开餐厅大门，眼前所见就是南洋殖民与装饰派艺术交融的厅景，精致的望远镜、地球仪、留声机、精装书如同收藏品般陈列在壁格中，侧墙仿佛崁入一个个堆叠起来的行李箱，殖民者旅行跋涉後将故乡文化殖入空间里的情愫。两座巨型水晶吊灯映照的是手绘质感的植物林壁纸和宝蓝色丝绒椅布；而藤编扶手座椅为带着奢靡感的氛围添加了一些南洋慵懒、休闲的调性；远处端景的一对金色孔雀屏风，则恰好呼应着餐厅「PAVO」之名。